Albei wenboere het vanjaar vir die eerste keer aan die Lam Champs -kompetisie deelgeneem. Die kompetisie was moeilik en die prysgeld groot, maar albei het die ervaring en voorbereiding baie geniet.
Die landbounetwerk Saai het op Saterdag 20 Julie die derde Lam Champs -kompetisie in die Pretoria Nasionale Botaniese Tuin aangebied. Beide wenners in die lam- en bokvleisafdelings is van die Vrystaat.
Jason Davel van die Donkerbergplaas in Reitz se Île de France-lam het met die louriere in die lamsafdeling weggestap.
“Net om daar te wees en verhoudings met mense wat daar is te bou, is reeds 'n geweldige ervaring. Die wen voeg net soveel meer waarde by alles. Dit het ons nou op die kaart geplaas en ek sien uit daarna om te sien wat dit vir ons boerdery sal beteken,” het Davel gesê.
Wat die voorbereiding van die lam kom, glo hy, speel die ooi ook 'n baie groot rol. “Ons het ooie getoets in vorige lammerkompetisies, soos die Royal Show se karkaskompetisie en die Bieliemieliefees-lammerkompetisie, om te sien hoe die lammers uitkom. Natuurlik is die ram ook 'n faktor om in ag te neem. Ons gebruik slegs ramme in ons kudde.
Davel het egter nie al sy eiers in een mandjie gesit nie. Nadat hulle vasgestel het watter ooi en ram saam 'n goeie lam sou maak, het hy tien lammers gehad om van te kies vir hierdie kompetisie. Hy glo sy voorbereiding van die lammers was ook anders.
“Ons lewer lammers op 60 dae af. Van daar af gee ons hulle kruipvoer. Ons wil graag binne 120 dae kan slag. Ons gebruik voer van Meadow Feeds, en dit is getoets en gee ons uitstekende resultate. So gaan 'n ongelooflike hoeveelheid voorbereiding in die lam.
“Die werk is een ding, maar die liefde wat ons geplaas het om seker te maak dat elke lam goed vaar, is wat vir ons spesiaal was.”
Om te wen is vir hom 'n groot voorreg en hy het dit glad nie verwag nie. “Maar hierdie Lamb Champs -kompetisie het net vir my bewys dat ek die regte ding doen en dat ek op die regte pad is.”
Die bokvleis van Danie Strauss, eienaar van Sentraal-Saleyard en mede-eienaar van die Boerbok-stoet Rietkuil in Philippolis in die Vrystaat, het in hierdie afdeling opperste regeer. Hy glo daar is 'n groot vraag na bokvleis omdat dit soveel gesonde eienskappe het.
“Daar is 'n ongelooflike behoefte aan bokvleis in Suid-Afrika, maar dit is baie duurder as lamsvleis en is dus nie op die rakke beskikbaar nie. Bokvleis het soveel gesondheidseienskappe, byvoorbeeld die vet is laer in cholesterol as hoendervleis.
Strauss het hierdie kompetisie betree omdat hy wou hê dat die Boerbok-ras in sy eie moes kom.
“Die Boerbok-ras is die grootste bokras in Suid-Afrika en ons teel dit al baie lank.”
Hy het gesê dat die voorbereiding van 'n lam vir die kompetisie net “byt en raap” was.
'Die lam wat ek gebruik het, kom uit ongelooflike teelmateriaal wat ek in my stut gebruik het. Ek het die lam reeds in Maart op die veld gesit, wat ek dink hom daardie veldgeur gegee het wat ek gehoop het dat hy kon deurdra. Ek het hom nie hard gevoer nie, maar net goed gevoer.
“Toe ek die kind laat dood het, wou die slagter hom nie as 'n A2-karkas klassifiseer nie, maar ek het geweet dat die kind goed gevoed is, so dit het my gesê dat sy marmering absoluut tussen sy vleis was. Dit is ook een van die Boerbok-ras se groot eienskappe - die marmer. En ek is oortuig dat dit een van die redes is waarom hy die wenner was.”
Die Boerbok-ras word wêreldwyd uitgevoer. “Ek dink dat ons gewen het, beteken baie vir die uitvoer van Boerbok. Wat die vleiseienskappe betref, word dit beslis gesien as die nommer een ras.”
Dirk Lamprecht, besigheidsbestuurder van Landbouweekblad, was vanjaar een van die beoordelaars by die Lamb Champs. Ons het hom geroep om te hoor wat die regters soek na die lekkerste lam- en bokvleis om daarop te wys.
“Om die vleis te beoordeel, moes elke regter 'n app aflaai waarop hulle die vleis meet. Elke regter was in 'n groep van drie mense verdeel en die groep het die vleis van 20 skape of bokke geproe.”
“Al die groepe doen hul assessering en die 15 topdiere gaan deur na die volgende ronde waar professionele sjefs onder meer hul assessering doen om die wenners te bepaal.”
